Sala de barricas

Para producir nuestros vinos usamos pequeños estanques eco amigables y solamente las más finas barricas de roble francés. La sala de barricas también es eco amigable y no usa ningún tipo de energía para mantener la baja temperatura. Sus muros con grosor de 1 metro están construidos de adobe y el techo está protegido con viejas tejas coloniales las cuales se cayeron de la casa patronal del fundo con el terremoto más fuerte de la historia en el año 1960 (9.5 en la escala Richter). Las tejas fueron dejadas a la intemperie y eventualmente desaparecieron debajo la tierra y malezas. 49 años después, nosotros las rescatamos e hicimos buen uso ellas.

Aun en los días más calurosos la sala de barrica se mantiene muy fría y muy oscura, el ambiente perfecto para el envejecimiento de vinos.